Une explosion de saveurs à l'image du grand empereur.
Les spaghetti à la Napoléon sont une véritable expérience culinaire, idéale pour les grandes occasions ou simplement pour se faire plaisir comme un souverain. Ce plat riche en saveurs s'inspire des goûts raffinés de Napoléon Bonaparte, un passionné de bonne chère.
Bien que son régime alimentaire oscillait entre légumineuses et céréales durant ses campagnes, Napoléon se faisait plaisir dès qu'il le pouvait, notamment avec des douceurs telles que le pan di Spagna et la crème pâtissière.
Élaboration des spaghetti à la Napoléon
Cette recette se veut authentique grâce à l'utilisation de beurre plutôt que d'huile pour faire sauter le jambon et le poulet. Le goût du Cognac, flambé pour libérer ses arômes, s'allie à un bouillon de viande et à une sauce tomate qui rehausse le tout.
Pour préparer le bouillon, vous avez deux options : soit utiliser un bouillon prêt à l'emploi, soit le concocter vous-même en suivant une recette traditionnelle pour une explosion de saveurs. Les aubergines et la mozzarella frites apporteront un étonnant contraste.
PRÉPARATION : environ 20 minutes
CUISSON : 15 minutes
PORTIONS : 4 personnes
Ingrédients
- 480 g de spaghetti
- 100 g de jambon cuit
- 2 filets de poulet
- 1 oignon
- Beurre (selon les besoins)
- 1 petit verre de Cognac
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- Bouillon de viande (selon les besoins)
- 2 aubergines
- 1 mozzarella
- Sel (selon les besoins)
- Poivre noir moulu (selon les besoins)
- Huile de pépins (selon les besoins)
Procédure
- Commencez par hacher finement l’oignon et le faire revenir dans un peu de beurre fondu. Ajoutez ensuite le jambon et le poulet en morceaux pour les dorer.
- Lorsque le mélange prend une belle teinte dorée, flambez avec le Cognac et laissez l'alcool s’évaporer. Incorporez quelques louches de bouillon de viande et la sauce tomate.
- En attendant, coupez les aubergines et la mozzarella en cubes et faites-les frire dans de l’huile de pépins. Égouttez-les sur du papier absorbant après quelques minutes.
- Cuisinez les spaghetti dans une grande quantité d’eau salée, puis égouttez-les al dente. Mélangez-les avec la préparation de poulet et de jambon dans la poêle.
- Ajoutez les aubergines et la mozzarella frites, bien mélangez le tout et assaisonnez avec du poivre.
Conseils
Pour une intensité accrue, n'hésitez pas à parsemer votre plat de Parmigiano Reggiano ou de Grana Padano râpé avant de servir.
