Célébré pour son parfum asiatique et sa fraicheur, le rouleau de printemps est l'entrée idéale lors des journées estivales. Accompagné de nuoc mâm, il se savoure tout en convivialité. Apprenez à le préparer !
Typiquement vietnamien, connu sous le nom de “gỏi cuốn”, le rouleau de printemps est souvent garni de vermicelles de riz, de légumes, de viandes et de crevettes. Facile à réaliser, il permet une multitude de variations selon vos envies, même en version sucrée ! Toutefois, la base reste la même : la fameuse feuille de riz, à tremper pour la ramollir. Que ce soit à l’apéritif, en entrée, ou simplement en snack, ce plat asiatique est toujours un succès !
Les bienfaits des rouleaux de printemps
Vous vous demandez si le rouleau de printemps est bon pour votre santé ? La réponse est affirmative ! Avec environ 116 calories pour 100 grammes, ce plat est faible en calories et plein de nutriments. Il offre une bonne combinaison de protéines (grâce aux viandes) et de glucides complexes via les vermicelles de riz. Les légumes ajoutés apportent vitamines, minéraux, antioxydants et oligo-éléments. En somme, c'est un véritable allié pour une alimentation saine !
Rouleau de printemps vs nem : quelles différences ?
Bien que le nem et le rouleau de printemps partagent certaines similitudes, leur préparation et leur goût diffèrent. Le rouleau de printemps, originaire du Vietnam, se consomme cru et est plus volumineux. Il est typiquement fait de légumes crus, vermicelles de riz et fines tranches de viande. En revanche, le nem, d'origine chinoise, est plus petit, généralement frit, et farci de porc, bœuf ou crevettes.
Préparer des rouleaux de printemps facilement
Ingrédients (pour 8 rouleaux) :
- 8 feuilles de riz
- 8 feuilles de salade
- 8 crevettes cuites
- 1 blanc de poulet
- 1 carotte
- ½ concombre
- 150 g de vermicelles de riz
- 100 g de pousses de soja frais
- De la coriandre fraîche
- Des feuilles de menthe fraîche
Préparation :
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire le blanc de poulet pendant 15 minutes. Vous pouvez aromatiser l'eau avec du gingembre et de la coriandre.
- Une fois cuit, découpez le poulet en lamelles.
- Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un saladier.
- Plongez les vermicelles de riz pendant 2 minutes, puis rincez-les à l'eau froide.
- Lavez la carotte et le concombre, puis taillez-les en julienne.
- Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux.
- Lavez la salade et les herbes, puis ciselez la coriandre et la menthe.
- Trempez les feuilles de riz dans l'eau tiède pour les ramollir, puis disposez-les sur un plan de travail.
- Ajoutez une petite quantité de chaque ingrédient, sauf les crevettes, près d'un bord de la feuille de riz.
- Rabattez ce bord sur la garniture et roulez en serrant bien. Ajoutez les crevettes avant de finaliser le roulage.
- Servez avec de la sauce nuoc mâm, de la sauce hoisin ou simplement de la sauce soja.
