Une panne d’électricité inattendue peut désorganiser un foyer et notamment poser des problèmes sur le plan alimentaire. La question se pose : combien de temps peut-on conserver les aliments au réfrigérateur et au congélateur ? Faisons le point.
Le froid joue un rôle crucial dans la conservation des aliments. Il permet de ralentir la prolifération des bactéries telles que la Listeria ou la Salmonelle, responsables d'intoxications alimentaires. Que faire alors lorsque l'électricité tombe ?
Évitez les erreurs pendant la coupure
Pour garantir une conservation optimale de vos aliments, gardez les portes des appareils fermées. Cela permet de maintenir la température interne et évite une détérioration rapide des produits. Si vous devez ouvrir le réfrigérateur ou le congélateur, limitez cette ouverture au maximum.
Après le rétablissement de l'électricité, attendez que l'appareil ait retrouvé sa température normale avant d'y plonger à nouveau des aliments.
Conservation selon l'appareil
D'après Xavier Piechaczyk, président de RTE, une coupure de moins de deux heures ne perturbe pas la conservation des aliments. Les pannes planifiées durent généralement moins de deux heures pour éviter des pertes alimentaires.
Un appareil en bon état conserve mieux, et un réfrigérateur rempli retarde encore plus la montée de température.
Produits au réfrigérateur
Les experts s'accordent à dire qu’un réfrigérateur fermée peut maintenir une température adéquate pendant quatre à six heures après la coupure. L’Anses souligne que la date de péremption reste valable tant que les produits sont conservés à une température appropriée et que l’emballage n’est pas altéré.
Produits au congélateur
Les aliments dans un congélateur dont la température est de -18 °C peuvent rester congelés pendant 48 heures sans électricité. Pour un appareil à moitié plein, cette durée est réduite à 24 heures.
Que faire après le retour du courant ?
- Ne pas se précipiter pour ouvrir l’appareil.
- Vérifiez la température avec un thermomètre. Si les aliments décongelés présentent des cristaux de glace, vous pouvez les recongeler ou les cuisiner. Les aliments à la température supérieure à 4,5 °C doivent être jetés, selon le Centre pour le contrôle et la prévention des maladies.
- Surveillez les aliments du réfrigérateur sans goûter : vérifiez l'odeur et la couleur.
- Assurez-vous de nettoyer le réfrigérateur et le congélateur avant de les remplir à nouveau.
Anticiper les coupures d'électricité
Pour les coupures planifiées de plus de quatre à six heures, il est conseillé de placer des bouteilles d’eau ou des packs de glace dans le congélateur avant l'interruption d'électricité pour maintenir une température basse le plus longtemps possible.
