Le sel est souvent perçu comme l'ennemi public numéro un, mais consommé avec précaution, il ne pose pas de risque pour la santé et peut même s'avérer très utile dans divers contextes domestiques.
Ce minéral (chlorure de sodium) que nous utilisons depuis des siècles provient principalement de deux sources : l'eau de mer, que l'on concentre par évaporation, et les gisements souterrains laissés par des océans anciens, accessibles par l'exploitation minière. Le sel joue un rôle essentiel dans la cuisine en rehaussant les saveurs et en conservant les aliments, tout en étant un produit économique.
Les vertus santé du sel
Un allié pour le corps : En effet, le sel est crucial pour l'hydratation, car il fixe l'eau dans les tissus. Son sodium et son chlorure sont nécessaires pour la transmission des signaux entre les nerfs et la contraction musculaire. En quantités modérées, il aide également à réguler la tension artérielle. De plus, il contribue à la conservation des aliments en inhibant la prolifération de micro-organismes.
Un assaisonnement à utiliser avec sagesse : En effet, en raison du sel présent dans de nombreux aliments comme le pain, les fromages et les charcuteries, la consommation quotidienne peut dépasser les recommandations. L'idéal serait de ne pas excéder 6 g par jour pour minimiser le risque d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et même de cancers digestifs.
Des usages divers dans la beauté et le ménage : Le sel peut être utilisé pour des gommages, des soins capillaires ou des bains relaxants. En parallèle, il trouve sa place dans l'entretien du linge et divers préparations culinaires comme les saumures.
Les contre-indications du sel
Les individus souffrant d'hypertension, de diabète, de maladies rénales chroniques ou les personnes âgées doivent limiter leur consommation de sel, leur sensibilité à ce minéral étant accrue. Une attention particulière s'impose également en cas de rétention d'eau.
Bien choisir son sel
Optez pour un sel 100 % naturel, non raffiné, comme le sel de Guérande, exempt d'additifs. Pour agrémenter vos viandes et poissons grillés, la fleur de sel est un choix de prédilection. Ce délice gastronomique, prisé des chefs étoilés, résulte de la croûte cristallisée formée en surface de l'eau salée lors du séchage au vent.
Le saviez-vous ?
Lorsque vous consultez les étiquettes des aliments, notez que la teneur en sel se calcule en multipliant la quantité de sodium par 2,5.
