La flamiche aux poireaux et lardons est une spécialité emblématique du nord de la France, idéale pour un repas convivial et réconfortant. Cette recette savoureuse marie la douceur des poireaux à la richesse des lardons, le tout enveloppé dans une pâte feuilletée croustillante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de poireaux en conserve
- 150 grammes de lardons fumés
- 20 centilitres de crème fraîche
- 100 grammes de fromage râpé
- 1 pâte brisée pré-étalée
- 1 cuillère à café de muscade moulue
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Moule à tarte
- Plaque de cuisson
Préparation de la flamiche
Préchauffage du four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation de la pâte
Étalez la pâte brisée dans le moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson.
Dorer les lardons et cuire les poireaux
Dans une poêle, faites dorer les lardons à feu moyen, sans ajouter de matière grasse, pendant environ 5 minutes. Ajoutez ensuite les poireaux égouttés et faites revenir le tout pendant 10 minutes.
Assemblage et cuisson
Répartissez le mélange de poireaux et de lardons sur la pâte. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la muscade, le sel et le poivre, puis versez ce mélange sur la garniture. Enfin, parsemez de fromage râpé.
Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que la flamiche soit bien dorée.
Astuces de chef
Pour obtenir une croûte encore plus croustillante, pensez à badigeonner le bord de la pâte avec un peu de jaune d'œuf avant de mettre au four.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre flamiche, optez pour un vin blanc sec, tel qu'un muscadet ou un chardonnay, qui complétera parfaitement les saveurs des lardons et des poireaux.
Un plat familial et réconfortant
Spécialité des Hauts-de-France, la flamiche est un plat familial qui se décline en plusieurs versions, chacune enrichie selon les goûts et les saisons. Cette tarte est particulièrement prisée pour sa simplicité et son goût réconfortant, idéale pour partager un bon moment autour d'une table.
