Préparer un rôti de pintade peut paraître intimidant, mais grâce à cette recette accessible, vous allez émerveiller vos convives rapidement. Ce plat sophistiqué constitue une excellente alternative aux rôtis habituels, ajoutant ainsi une touche d’élégance à vos repas.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pintade entière
- 2 cuillères à soupe de miel d’acacia
- 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de bouillon de volaille
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Ther momètre de cuisson
- Plat allant au four
- Pinceau de cuisine
Préparation
Étape 1 : Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius.
Étape 2 : Dans un bol, combinez le miel, la moutarde, le romarin et les herbes de Provence.
Étape 3 : À l’aide d’un pinceau, badigeonnez la pintade de ce mélange savoureux.
Étape 4 : Placez la pintade dans un plat de cuisson et ajoutez le bouillon de volaille au fond.
Étape 5 : Couvrez le plat avec du papier aluminium et faites cuire pendant 40 minutes.
Étape 6 : Enlevez le papier d’aluminium et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes supplémentaires pour dorer la volaille.
Étape 7 : Utilisez un thermomètre pour vérifier que la température interne de la pintade atteint 82 degrés Celsius.
Astuces de chef
Pour garantir une viande encore plus juteuse, laissez reposer la pintade 10 minutes sous une feuille d’aluminium après la cuisson.
Accords mets-vins
Servir un vin blanc sec, tel qu'un Chablis, harmonisera parfaitement avec la pintade, équilibrant la douceur du miel et offrant une belle fraîcheur à votre plat.
À savoir
La pintade, volaille originaire d’Afrique, est appréciée pour sa chair maigre et savoureuse. Elle a été introduite en Europe durant l’époque romaine.
