Le chef Philippe Etchebest, connu pour sa passion de la cuisine et ses recettes qui mettent l'eau à la bouche, nous propose aujourd'hui un plat facile et savoureux : les œufs mollets florentine. Parfait pour régaler vos convives sans se ruiner !
Ce chef, qui nous a déjà charmés avec ses pâtes, ses gratins et ses desserts, revient avec cette recette incontournable. Selon lui, les œufs mollets florentine sont un plat à la fois simple à préparer et très accessible financièrement. Ne manquez pas de découvrir sa recette sur sa chaîne YouTube !
Ingrédients pour 2 personnes
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 6 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 300 g d’épinards frais
- 40 g de beurre
- 1 gousse d’ail
- 140 g de gruyère râpé
- Sel
Pour la béchamel, prévoyez :
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 50 cl de lait
- 4 pincées de sel
Les étapes de préparation
Suivez ces simples étapes pour déguster ce plat délicieux :
- Préparation de la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine et mélangez au fouet. Versez le lait et le sel, tout en continuant à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe. La béchamel doit être crémeuse avant d'être retirée du feu.
- Cuisson des œufs : faites bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle atteint l'ébullition, plongez délicatement les 6 œufs pendant 6 minutes pour obtenir des œufs mollets, puis stoppez la cuisson en les plaçant dans de l'eau froide.
- Incorporation des jaunes : ajoutez les jaunes d’œufs à la béchamel, ainsi que le fromage râpé pour créer une sauce mornay. Mélangez bien.
- Préparation des épinards : Dans un sautoir, faites fondre un peu de beurre avec l'ail émincé. Ajoutez-y les épinards et faites-les revenir rapidement (15-20 secondes) avant d'incorporer la moitié de la sauce mornay.
- Montage et cuisson finale : Préparez un plat à gratin en y disposant d'abord les épinards à la sauce mornay, puis les œufs. Recouvrez du reste de sauce et du fromage râpé, puis mettez le tout au four en mode gril pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
Astuce du chef : Pour conserver le croquant des épinards, arrêtez la cuisson dès qu'ils commencent à tomber.
Retrouvez toutes les recettes du chef Etchebest sur son site ou sa chaîne YouTube.
