Les gyozas, célèbres raviolis d'inspiration asiatique, sont souvent dégustés dans les restaurants. Pourtant, leur réalisation est à la portée de tous. Pas besoin d'être un chef pour préparer leur pâte, qui se fait facilement à la maison.
Originaire de Chine mais devenue emblématique au Japon, le gyoza est un incontournable de la street-food. Récemment, un influenceur a partagé sa méthode pour éviter de débourser de l'argent pour des gyozas achetés en magasin. Réaliser votre pâte à gyoza peut sembler intimidant, mais elle est en réalité très simple. Avec seulement quelques ingrédients que vous avez sûrement à la maison, vous pourrez confectionner de délicieux gyozas, parfaits pour utiliser les restes. Pour réaliser une douzaine de gyozas, mélangez 200 g de farine, 5 g de sel et 15 cl d’eau chaude dans un récipient. Formez une pâte homogène, légèrement collante, puis laissez-la reposer pendant la préparation de la garniture.
La farce à gyozas : une recette simple et économique
Il existe une multitude de versions pour la farce des gyozas. Que ce soit au bœuf, au poulet ou aux fruits de mer, les possibilités sont infinies. Pour cette recette, l'influenceur a choisi une farce simple et peu coûteuse, utilisant des ingrédients courants. Cela évite d'acheter des ingrédients exotiques qui pourraient rester inutilisés. Coupez 200 g d’escalope de poulet en petits dés ou hachez-la pour une texture plus fine. Râpez une carotte et ciselez deux cébettes (blanc et vert). Dans un bol, mélangez ces ingrédients avec une cuillère à soupe de sauce soja salée, une cuillère de sauce soja sucrée et de sauce huître, ajoutez une cuillère à café de gingembre moulu et du piment selon votre goût. N’hésitez pas à varier cette garniture pour en changer les saveurs!
Pliage et cuisson des gyozas
Une fois votre farce bien mélangée, étalez finement la pâte sur un plan de travail fariné et découpez des cercles d’environ 10 cm de diamètre. Déposez une cuillère de farce sur chaque cercle, pliez et scellez les bords en pressant. Avec un peu de pratique, le pliage devient rapide et efficace. Faites dorer les gyozas dans une poêle avec un peu d'huile, puis ajoutez un verre d'eau et couvrez pour les cuire à la vapeur. Pour le service, versez un peu de sauce soja sucrée dans un plat, parsemez de cébette et de graines de sésame, et disposez vos gyozas avec soin.
