Qu'attendez-vous pour intégrer le quinoa dans vos plats quotidiens ? À l'approche de l'automne, une diététicienne américaine met en lumière les nombreux bienfaits de ce grain entier. Cholestérol, immunité, digestion... Voici pourquoi vous devriez en faire un aliment de base !
Le quinoa connaît une popularité grandissante. Ce grain est souvent désigné comme une « super céréale » grâce à sa richesse en fibres, antioxydants et nutriments essentiels. Bien qu'il soit communément considéré comme une céréale, le quinoa est en réalité une légumineuse, proche des lentilles et pois chiches. Riche en protéines végétales et pratiquement dépourvu de graisses, il s’avère être un choix idéal pour les personnes diabétiques ou celles surveillant leur poids.
Les vertus protectrices du quinoa
En plus d'être reconnu pour son apport en protéines, le quinoa aide à réguler la pression artérielle et agit comme un antioxydant puissant. Il contient des éléments essentiels tels que le fer, le zinc et la vitamine B2. Ce grain rassasiant, à l'instar des pâtes, ne contient pas de gluten, ce qui le rend accessible aux personnes souffrant d'intolérances.
Un allié pour la santé intestinale et cardiovasculaire
Selon Maria Laura Haddad-Garcia, diététicienne américaine, « Le quinoa est un choix nutritif pour ceux qui recherchent des sources de protéines végétales. Ses fibres favorisent aussi la digestion. » Ce grain, grâce à sa teneur élevée en protéines et en fibres, contribue à réguler la glycémie, limitant ainsi les envies de grignotage, et pourrait être bénéfique pour les diabétiques. Les propriétés anti-inflammatoires du quinoa proviennent de ses polysaccharides et saponines, qui protègent les cellules des dommages oxydatifs.
Facilité de préparation et idées de recettes
Le quinoa est simple à cuisiner. Pour le préparer, faites bouillir de l'eau, ajoutez le quinoa (après l'avoir rincé pour éliminer son goût amer) et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption du liquide, ce qui prend environ 15 minutes. Ce grain polyvalent est idéal en base de salades (légumes grillés, feta, volaille), mais peut aussi garnir des poivrons farcis ou remplacer la semoule dans un taboulé. En somme, il s'adapte à de nombreuses recettes,apportant soin à la saine alimentation.
