L'épaule d'agneau cuite en cocotte se présente comme un plat à la fois réconfortant et savoureux, idéal pour des moments conviviaux en famille. La tendreté de l'agneau, alliée à des mélanges d'épices délicates, fait de ce plat un incontournable des tables chaleureuses.
Temps de préparation et de cuisson
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Coût : €€€
Ingrédients
- 1 pièce d'épaule d'agneau désossée
- 10 grammes d'épices du Moyen-Orient
- 50 millilitres d'huile d'olive
- Sel et poivre, au goût
- 500 millilitres de bouillon de légumes
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation de l'épaule d'agneau
Étape 1
Préchauffez le four à 160°C.
Étape 2
Dans la cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites-y dorer l'épaule d'agneau sur toutes ses faces.
Étape 3
Ajoutez les épices du Moyen-Orient, le sel et le poivre, et mélangez bien pour enrober la viande de manière homogène.
Étape 4
Incorporez le bouillon de légumes, couvrez et enfournez pendant environ 2 heures.
Étape 5
Pensez à vérifier la cuisson toutes les 30 minutes, et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour maintenir l'humidité.
Étape 6
Quand l'agneau est bien tendre, retirez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, marinez l'agneau avec les épices et l'huile la veille. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la viande.
Accords mets et vins
Ce plat s'accompagne exceptionnellement bien d'un vin rouge corsé, tel qu'un côtes-du-rhône ou un cabernet sauvignon.
Info en plus
La recette d'épaule d'agneau en cocotte s'inspire des riches saveurs du Moyen-Orient, où les épices subliment les viandes pour un résultat exquis.
