Ne laissez pas votre pain rassis se perdre ! Apprenez à le transformer en de délicieux cookies au chocolat avec l'aide du chef triplement étoilé Mauro Colagreco. Cette recette anti-gaspillage est non seulement savoureuse, mais également éco-responsable.
Le saviez-vous ? Le pain rassis peut être un allié en cuisine. En effet, il est possible de l'utiliser dans des pâtisseries, notamment pour réaliser des cookies au chocolat. Cette saison, le chef Mauro Colagreco, au sein du célèbre restaurant Mirazur à Menton, s'est associé à Casino et à ses producteurs pour créer une recette gourmande : des cookies au pain rassis aux trois chocolats et à la poire. Idéale pour adopter des gestes écoresponsables, cette recette est une invitation à savourer l'automne tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.
Recette anti-gaspillage : cookies au chocolat du chef Mauro Colagreco
Voici comment recycler votre pain rassis en de savoureux cookies. Le chef ajoute à la recette une touche de chocolat et de poire pour un résultat à la fois gourmand et réconfortant.
Ingrédients :
- 1 poire Williams
- 180 g de pain rassis
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat blanc
- 60 g de chocolat au lait
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 20 ml de café espresso
- Une pincée de fleur de sel
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C. Toastez le pain rassis pendant 20 minutes, puis laissez-le refroidir avant de le mixer en poudre fine.
- Dans un batteur, mélangez le beurre et le sucre pendant 15 minutes, jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.
- Incorporez l'œuf et mélangez jusqu'à émulsion.
- Ajoutez le café espresso et la farine de pain rassis avec une pincée de fleur de sel.
- Une fois la pâte homogène, retirez du batteur et joignez les morceaux de chocolat et de poire.
- Formez des boules de pâte et disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
- Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Enfournez à 180°C pendant 9 à 11 minutes.
Éviter le gaspillage du pain
Le gaspillage du pain peut facilement être évité. Pour son stockage, conservez le pain frais entier et enroulé dans un sac en papier ou un chiffon à température ambiante. Ne le tranchez pas avant de le consommer pour prolonger sa durée de vie.
Si le pain durcit, il existe des techniques pour le ramollir, comme la vapeur d'eau ou le micro-ondes, mais l'effet est temporaire. Consommez-le frais après l'avoir ramolli. Enfin, recyclez le pain rassis en réalisant des recettes comme des croûtons, du pudding ou les délicieux cookies du chef Mauro Colagreco, présentés ci-dessus.
