Les ingrédients clés
Pour préparer ce risotto raffiné, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 300 g de riz Arborio
- 1 oignon finement émincé
- 250 g de cèpes frais ou déshydratés
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 sachet de safran
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d'olive, sel et poivre
Les étapes de la préparation
1. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Incorporez les cèpes préalablement nettoyés et émincés, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Ajoutez le riz Arborio et remuez pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne nacré.
4. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Puis, ajoutez progressivement le bouillon chaud, louche par louche, en mélangeant constamment.
5. Lorsque le riz est al dente, incorporez le safran et le parmesan. Assaisonnez selon votre goût.
Un plat à partager
Servez ce risotto chaud accompagné d'un bon verre de vin blanc. Ce plat allie la douceur des cèpes et le parfum délicat du safran, créant une véritable explosion de saveurs en bouche. Idéal pour un dîner entre amis ou un repas en famille, il ne manquera pas d'impressionner vos convives.
