Une diététicienne dévoile un aliment souvent négligé mais essentiel : la peau des fruits. Non seulement elle regorge de nutriments, mais elle permet aussi de réduire le gaspillage alimentaire.
Les fruits sont indéniablement bénéfiques pour une alimentation équilibrée, mais saviez-vous que leur peau peut vous offrir encore plus d'avantages ? Fréquemment jetée, la peau de plusieurs fruits est en réalité une source précieuse de nutriments.
Des recherches ont révélé que la peau de certains fruits, comme les pommes, poires ou pêches, peut presque doubler votre apport en fibres. Par exemple, une étude de 2022 a constaté que consommer la peau permet d’améliorer la santé digestive.
Un concentré de bienfaits
Dans une vidéo TikTok, Abbey Sharp attire l’attention sur la consommation de la peau d’un kiwi, augmentant l'apport en fibres de 75%. Pour ceux qui trouvent la texture peu engageante, un simple frottement ou gommage avec une brosse peut rendre l’expérience plus agréable.
En outre, la peau contient davantage d'antioxydants, jouant un rôle essentiel dans la lutte contre le vieillissement cellulaire et la prévention des maladies. Les pigments présents dans les peaux de raisins ou de baies, par exemple, sont particulièrement riches en polyphénols bénéfiques pour le cœur.
Minimiser l'exposition aux pesticides
Manger les peaux de fruits est excellent pour la santé, mais cela peut aussi en augmenter le risque d’exposition aux pesticides. Il est conseillé de privilégier les fruits biologiques, réputés pour leur moindre exposition aux produits chimiques. Les fruits de saison et locaux sont également préférables.
Un rinçage à l'eau ne suffit pas toujours pour éliminer les résidus de pesticides. Frottez les fruits avec une brosse sous l’eau pour plus d’efficacité, ou faites-les tremper dans une solution d'eau et de vinaigre (un volume de vinaigre pour trois volumes d’eau) pendant 10 à 15 minutes.
Pour ceux qui ne peuvent pas se procurer des produits bio, le conseil de l’Environmental Working Group (EWG) concernant les fruits les plus contaminés peut guider vos choix : pommes, fraises et raisins sont souvent les plus traités, tandis que les avocats, bananes et kiwis figurent parmi les fruits les moins contaminés.
Un choix vaste et varié
Une multitude de fruits peuvent être dégustés avec leur peau pour maximiser les apports en fibres et antioxydants. Les peaux de pommes, poires, pêches, nectarines et abricots sont à privilégier, tout comme celles des raisins et des baies, riches en polyphénols. Les zestes des agrumes contiennent des flavonoïdes et huiles essentielles, mais doivent être bio pour éviter les produits chimiques.
En revanche, certaines peaux, comme celles de l’ananas, du melon ou des litchis, peuvent être trop dures ou indigestes, et il vaut mieux les retirer.
