Les mhadjeb sont une spécialité algérienne délicieuse, idéale pour réchauffer les journées hivernales. Ces crêpes croustillantes, garnies d'un mélange riche en saveurs, ajoutent chaleur et convivialité à votre table. Suivez ces étapes simples pour réaliser un repas qui ravira toute la famille.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes de semoule fine
- 50 millilitres d'huile de tournesol
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à café de piments doux en poudre
- 3 cuillères à soupe d'oignons déshydratés
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Poivre noir, sel, eau tiède
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Roulette à pâtisserie
Préparation
Étape 1
Commencez par mélanger la semoule avec le sel. Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte souple.
Étape 2
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer pendant environ 20 minutes.
Étape 3
Préparez la farce en combinant la pâte de tomate, les oignons déshydratés, l'ail en poudre, le piment doux et une pincée de poivre.
Étape 4
Étalez la pâte finement à l'aide d'un rouleau.
Étape 5
Ajoutez la farce sur la pâte, pliez les côtés et façonnez un carré.
Étape 6
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d'huile de tournesol, puis déposez-y les mhadjeb.
Étape 7
Faites cuire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Astuces de chef
Pour des mhadjeb encore plus savoureux, n'hésitez pas à ajouter du thon en conserve ou du fromage râpé à la farce avant de plier les crêpes.
Accords mets-vins
Ces crêpes se marient parfaitement avec un thé à la menthe ou un vin blanc sec comme un Côtes de Provence, qui complétera la légère épice de la farce.
Info en plus
Originaire du Maghreb, le mhadjeb est très apprécié comme plat réconfortant, symbolisant le partage et la convivialité au sein des foyers algériens.
