Oubliez un gratin dauphinois lourd et un peu terne : cette version tricolore apportera de la fraîcheur et des saveurs éclatantes à vos plats!
Le gratin dauphinois est bien plus qu'un simple gratin de pommes de terre. Ce plat emblématique de la gastronomie française a été servi pour la première fois le 12 juillet 1788 lors d'un repas organisé par le duc Jules Charles Henri de Clermont-Tonnerre à Gap. Même sans fromage, il se distingue par sa texture crémeuse, obtenue grâce à un mélange de lait et de crème riches en matières grasses. Malheureusement, son aspect monochrome peut parfois rendre son service un peu triste. Pour ajouter une touche de couleur et de goût, voici une alternative qui saura réjouir vos convives, tout en restant légère.
Belqis Valsan a élaboré une recette inventive et colorée, sans crème, qui mélange patates douces, pommes de terre et betteraves. Suivez ces étapes simples :
- Préparation : Préchauffez le four à 180°C. Épluchez 2 pommes de terre, 2 patates douces et 2 betteraves cuites, puis tranchez-les finement à l'aide d'une mandoline. Beurrez légèrement un plat à gratin en frottant une gousse d'ail à l'intérieur.
- Montage : Disposez les tranches de légumes en alternant les couleurs, et ajoutez quelques feuilles de sauge ou de thym frais pour rehausser les saveurs. Fouettez 500 ml de lait avec 2 œufs, 60 g de parmesan râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade. Versez ce mélange sur les légumes et parsemez le dessus de parmesan râpé avant d'enfourner pour environ 45 minutes. Couvrez d'un papier aluminum si le dessus dore trop vite.
Après la cuisson, laissez reposer le gratin quelques instants. Servez-le garni de ciboulette ciselée et de noisettes concassées pour une touche croquante. Cette revisite légère va réchauffer les cœurs sans alourdir les estomacs!
