Coup de food. - Une table aux assiettes canailles et une atmosphère intemporelle.
Le lieu. Situé dans l'est parisien, Astier a récemment obtenu un Bib Gourmand, une distinction bien méritée six mois après sa réouverture. Cette institution, qui remonte aux années 50, a été reprise en 2006 par Frédéric Hubig, qui a revitalisé son cadre. La salle offre une décoration chaleureuse avec des chaises tonneliers, un comptoir accueillant et des objets chinés apportant une touche familiale. Un éclairage doux met en valeur le bar et la beauté des murs patinés au fil des ans.
Le patron. Frédéric Hubig, passionné par la gastronomie, a fait ses preuves à l'Hôtel du Palais à Biarritz et au Meurice à Paris. En 2006, il a décidé de donner un nouveau souffle à Astier. Il a ensuite élargi son empreinte avec des concepts authentiques tels que les restaurants-caves à manger Jeanne A et Jeanne B, ainsi qu'une table iodée, La Marée Jeanne, dans le quartier de Montorgueil.
L'assiette. La carte d'Astier met à l'honneur des classiques revisités. Découvrez les harengs marinés avec des pommes de terre rattes, les quenelles de volaille avec œuf bio et une soupe de petits pois, et un remarquable carré de porc ibérique. Les plats présentent des cuissons délicates, allant de la côte de veau de Corrèze à un plateau de fromages affinés. N'oubliez pas de craquer pour le célèbre Baba au Rhum accompagné de sa chantilly.
Ils y ont leur couteau : Jean Nouvel, Mick Jagger.
Les prix et menus : entrée-plat à partir de 35 € à 45 €.
Astier. 44 rue Jean-Pierre Timbaud, 75011 – Tél. : 01 43 57 16 35.
