L'ancien gagnant de Top Chef, Mohamed Cheikh, vous invite à découvrir son tajine de poulet aux olives et citrons confits. Une recette simple et savoureuse pour rejoindre les saveurs du Maghreb chez vous !
Vous rêvez de préparer un authentique poulet aux olives ? Mohamed Cheikh, chef d'origine algérienne, partage avec vous sa recette inspirée de ses racines familiales. Sa passion pour la cuisine, transmise par sa grand-mère, l'a amené à concocter des plats traditionnels tels que le couscous et la chorba. Aujourd'hui, il vous présente sa version du tajine de poulet aux olives, un plat apprécié tant en Algérie qu'au Maroc.
Ingrédients pour un tajine de poulet aux olives
Pour réaliser ce plat pour deux personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 cuisses de poulet
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 citrons confits
- 2 cuillères à soupe de curcuma
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 350 g d'olives vertes
- 1 botte de persil frais
- Huile d'olive
- Eau
- Sel et poivre du moulin
Préparation du poulet aux olives
Utilisez un plat à tajine ou une cocotte si vous n'avez pas le premier. Voici le déroulé simple et efficace de la recette :
- Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes.
- Dans un plat, faites chauffer un filet d'huile d'olive et faites-y dorer les cuisses de poulet de manière homogène.
- Assaisonnez, ajoutez l'oignon émincé et la moitié des épices.
- Ajoutez l'ail et les olives tout en continuant de remuer.
- Incorporez les cubes de pommes de terre et les citrons confits coupés en deux.
- Parsemez un peu de persil haché, ajoutez le reste des épices, un filet d'huile d'olive, et couvrez le tout d'eau à hauteur.
- Laissez mijoter à feu moyen pendant une heure, à couvert.
Pour finir, saupoudrez de quelques feuilles de persil frais avant de servir bien chaud. Ce plat, rempli de saveurs, évoque les marchés animés et les repas en famille. Offrez à vos convives une expérience culinaire qui les transportera au cœur du Maghreb.
