Une étude clinique récente effectuée au Royaume-Uni met en lumière qu'adopter un régime sain basé sur des aliments peu transformés permet de perdre deux fois plus de poids qu'un régime riche en produits ultra-transformés, même lorsque ce dernier respecte les recommandations nutritionnelles.
Économie de calories : l'impact des aliments peu transformés
L'étude, parue le 4 août 2025 dans Nature Medicine, a été réalisée sur 55 adultes souffrant de surpoids ou d'obésité. Pendant huit semaines, ces participants ont tour à tour suivi deux régimes différents :
- d'un côté, un régime riche en aliments ultra-transformés (UPF),
- de l'autre, un régime composé d'aliments peu transformés (MPF).
Bien que les deux régimes respectent les recommandations du Eatwell Guide britannique, les résultats montrent une nette différence dans la perte de poids. Selon l'étude, les participants suivant le régime MPF ont perdu en moyenne 2,06 % de leur poids corporel, contre seulement 1,05 % pour ceux suivant le régime UPF.
Cette perte supérieure peut être expliquée par un apport calorique quotidien plus faible de 289,9 kcal pour le régime MPF, contre seulement 119,5 kcal pour le régime UPF. À long terme, ces trajectoires pourraient entraîner une réduction de poids significative allant jusqu'à 13 % pour les hommes et 9 % pour les femmes suivant le régime MPF.
"Les personnes avec un régime moins transformé ont connu une perte de poids deux fois plus importante, suggérant que limiter la consommation d'aliments transformés aide à maintenir un poids sain," indique l'étude.
impact sur la composition corporelle et les fringales
Au-delà de la simple perte de poids, l'étude a aussi observé une diminution significative de la masse grasse chez les participants du groupe MPF, qui ont perdu en moyenne 0,98 kg de masse grasse en huit semaines, tandis que ceux du groupe UPF ont enregistré des résultats négligeables. D'autres paramètres, comme le taux de graisse viscérale, se sont également montrés plus favorables au régime MPF.
De plus, ce régime a favorisé un meilleur contrôle des envies alimentaires, notamment pour le sucre et le salé, et une capacité renforcée à résister aux aliments hautement désirable. Cependant, peu de différences significatives ont été notées concernant d'autres paramètres biologiques comme la glycémié, le cholestérol ou la tension artérielle. Seul le taux de triglycérides a baissé de manière significative dans le groupe MPF, tandis que le groupe UPF a montré un léger abaissement du cholestérol LDL.
Les conclusions des chercheurs soulignent que, même si les deux régimes respectaient les directives nutritionnelles officielles, la clé du succès était la transformation des aliments. Les bienfaits du régime MPF pourraient s'expliquer par une densité énergétique plus faible, des textures moins appétissantes et des saveurs moins captivantes, permettant une meilleure régulation de l'appétit.
Source :
Samuel J. Dicken et al. Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health: a randomized, crossover trial. Nature Medicine, 4 août 2025.
