Avec la chaleur estivale, le café brûlant passe au second plan. Testez dès maintenant le café glacé maison, une invite à la fraîcheur ! Et qui mieux qu'un chef pour partager cette recette incontournée ?
Le mois de juillet annonce souvent des températures élevées. Pour les amateurs de café cherchant à se rafraîchir, rien n’égale la saveur d’un café glacé. Cette préparation connaît un franc succès sur Google ces derniers jours. Mohamed Cheikh, gagnant de Top Chef saison 12, a concocté pour nous une recette de café frappé alliant mélasse de datte, amande et miel épicé. Dévoilons ensemble tous les secrets de cette délicieuse préparation.
Ingrédients pour la préparation du café glacé de Mohamed Cheikh
Collaborant avec L’OR Espresso, Mohamed Cheikh offre une recette qui saura vous enchanter durant tout l’été. Voici les éléments nécessaires pour réaliser ce délice :
Pour le sirop épicé :
- 400 g d'eau
- 100 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 3 étoiles de badiane
- 7 bâtons de cannelle
- 5 g de poivre de Timut
- 5 g de gingembre moulu
- 5 g de muscade moulue
- 5 g de graines de coriandre
- 10 g de cardamome verte entière
Pour un verre de 32 cl :
- 40 g de café lungo intensité 8
- 5 g de sirop épicé
- 5 g de mélasse de datte
- 2,5 g de miel floral
- 1,5 g de sirop d'orgeat
- 100 g de lait d'amande
- Quelques glaçons
- Un soupçon de cannelle en poudre
Étapes de préparation du café glacé
Passons à l’action en deux temps : d’abord le sirop épicé, ensuite le café. Suivez ces étapes simples :
- Dans une casserole, mélanger l'eau, le sucre, la vanille fendue, et la badiane. Porter le tout à ébullition puis infuser hors du feu pendant 5 minutes.
- Dans une poêle, torréfier les épices restantes jusqu'à légère coloration.
- Ajouter le sirop infusé aux épices torréfiées et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Filtrer à travers un torchon propre puis poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes jusqu'à consistance sirupeuse.
- Préparer un café lungo.
- Dans un récipient, mélanger le sirop, la mélasse de datte, le miel et le sirop d’orgeat puis incorporer au café chaud.
- Laisser reposer 5 minutes avant d’ajouter des glaçons.
- Faire mousser le lait d'amande avec un mousseur, l'ajouter progressivement au café, et saupoudrer de cannelle.
Le mousseur à lait, un petit fouet électrique, permet de réaliser une mousse en un rien de temps; on en trouve dans de nombreux magasins. Profitez de cette recette rafraîchissante pour rehausser vos journées d'été !
