La fin du mois d'août annonce la saison idéale pour concocter une délicieuse tarte aux myrtilles. Découvrez la recette traditionnelle vosgienne, simple à réaliser.
Tout comme la mirabelle, la myrtille se distingue dans la gastronomie lorraine. Surnommées "brimbelles" dans le Massif des Vosges, ces petites baies poussent sur des buissons dans la nature. Récoltées durant les mois de juillet et d'août, elles se prêtent à d'innombrables préparations culinaires : confitures, sirops, liqueurs et plus encore. Ces fruits sauvages, réputés pour leurs propriétés bénéfiques, regorgent de polyphénols, d'antioxydants ainsi que de vitamines E, C et K. Un vrai trésor pour la santé à ne pas négliger !
Pour profiter pleinement de cette saison d’abondance, rien de tel qu’une tarte typiquement vosgienne. Facile et délicieuse, elle est un moyen authentique de déguster les brimbelles. Contrairement à d'autres recettes régionales comme celles d'Alsace, qui ajoutent une migaine, la tarte vosgienne met en avant la saveur pure des myrtilles, préservant toute leur vivacité. Voici donc la recette qui vous fera apprécier cette spécialité estivale.
Recette de la tarte aux myrtilles vosgienne
Pour réaliser une tarte délicieuse pour environ 6 personnes, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base. Bien que vous puissiez choisir d’acheter une pâte brisée déjà prête, nous vous recommandons de la faire vous-même pour un goût authentique.
Ingrédients pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
Ingrédients pour la garniture :
- 500 g de myrtilles fraîches (évitez les congelées, qui libéreraient trop d'eau)
- 50 g de sucre en poudre
- 150 g de biscuits à la cuillère
- 1 cuillère à café de pectine (facultatif)
Avant de commencer, goûtez vos myrtilles afin de déterminer la quantité de sucre nécessaire. Cela vous permettra d'adapter la recette en fonction de l'acidité des fruits.
Instructions pour une tarte réussie aux brimbelles
- Commencez par préparer la pâte. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le beurre ramolli, le sucre, le sel, le jaune d'œuf et l'eau. Pétrissez le mélange durant 3 minutes, formez une boule et laissez reposer pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm puis placez-la dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette et précuisez la pâte à blanc pendant 10 minutes.
- Émiettez les biscuits sur le fond de tarte pour absorber l’excès de jus et ajoutez la pectine. Disposez ensuite les myrtilles sur la pâte et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
- A la sortie du four, saupoudrez la tarte de sucre en poudre. C'est prêt !
Servez votre tarte aux brimbelles légèrement tiède, accompagnée d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour équilibrer l'acidité des fruits. Voici un dessert ou un goûter qui vous transportera au cœur du Grand Est !
