Offrez-vous des douceurs fruitées avec ces succulents desserts à l’ananas. Entre charlotte, tarte meringuée et petits gâteaux, laissez-vous tenter par ces recettes à réaliser chez soi.
Avec les beaux jours qui s’installent, quoi de mieux que d’accompagner un repas léger d’un dessert fruité ? Gâteaux au citron, tartes à la rhubarbe et bien d'autres font leur apparition. Plutôt que de choisir parmi ces délices, pourquoi ne pas opter pour des gâteaux à l’ananas ? Ce fruit tropical, phare de l’Amérique du Sud, regorge de bienfaits. Voici 3 desserts irrésistibles qui sauront ravir vos convives. Et pour les accompagner, n'oubliez pas des boissons rafraîchissantes ! Smoothies, limonades ou jus de fruits maison, découvrez également cinq recettes additionnelles pour accompagner vos gourmandises.
⋙ Retrouvez toutes nos propositions de desserts à base d'ananas.
- Charlotte à l’ananas et aux framboises
- Tarte meringuée à l’ananas
- Petits gâteaux à l’ananas caramélisés
Charlotte à l’ananas et aux framboises
Concoctée par Florette, cette charlotte mêle douceur de l’ananas et acidité des framboises, idéale pour un dessert léger.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
Pour la mousse :
- 400 g d’ananas Florette
- 200 g de framboises
- Biscuits roses de Reims (20 unités)
- 3 feuilles de gélatine (6 g)
- 80 g de sucre en poudre
- 350 g de crème liquide entière froide
- 10 g d’extrait de vanille
- Pincée de bicarbonate de soude (optionnelle)
Pour le sirop :
- 50 g de jus d’ananas
- 50 g de sucre
Décoration :
- 10 cl de crème liquide
- 20 g de sucre glace
- 200 g de framboises
- 10 g de menthe Florette
- 200 g d’ananas Florette
Préparation :
- Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
- Chauffez le jus d’ananas avec le sucre pour former un léger sirop.
- Mixez les 400 g d’ananas Florette pour obtenir une purée.
- Dans une casserole, mélangez la purée avec le sucre et le bicarbonate, puis faites cuire jusqu’à caramélisation légère. Incorporez la gélatine hors du feu et laissez tiédir.
- Montez la crème en chantilly et incorporez-la à la purée refroidie, puis réservez.
- Tapissez un moule à charlotte de papier film. Imbibez légèrement les biscuits dans le sirop et garnissez le moule.
- Remplissez de mousse d’ananas, ajoutez des framboises et terminez avec des biscuits. Réfrigérez toute une nuit.
- Le lendemain, montez la crème avec le sucre glace, démoulez la charlotte et décorez avec la chantilly, les framboises et des morceaux d’ananas.
Tarte meringuée à l’ananas
Texture croquante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, cette tarte étonnera vos invités.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- ½ ananas
- 20 cl de jus d’ananas
- 3 œufs
- 1 pâte sablée
- 3 cuil. à soupe de maïzena
- 70 g de sucre en poudre
- 2 cuil. à soupe de sucre glace
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte sablée dans un moule, faites cuire 10-15 min, puis laissez refroidir.
- Séparez les blancs des jaunes, mélangez les jaunes avec le sucre, le jus d’ananas et la maïzena dans un bain-marie, en remuant jusqu’à épaississement.
- Diminuez la température du four à 110 °C, battez les blancs avec le sucre glace, pochez des meringues sur du papier sulfurisé et faites cuire 45 minutes.
- Étalez la crème sur la pâte froide, ajoutez des tranches d’ananas et décorez avec les meringues.
Petits gâteaux à l’ananas caramélisés
Idéaux pour le petit-déjeuner ou lors d’une pause café, ces gâteaux sont un régal.
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :
- 150 g de farine
- 100 g de sucre complet
- 50 g de noix de coco en poudre
- 3 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 30 g de beurre pour les moules
- 1 grosse boîte d’ananas
- 10 cl de caramel liquide
- 10 cl de miel liquide
- ½ sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café de cannelle
- 3 capsules de cardamome
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C, égouttez les tranches d’ananas et beurrez les moules. Réfrigérez-les.
- Mélangez la cardamome, la farine, la noix de coco, la cannelle et la levure dans un saladier.
- Battez les œufs et le sucre jusqu’à blanchiment, ajoutez le beurre fondu et incorporez le mélange sec pour obtenir une pâte homogène.
- Dans les moules : ajoutez caramel et une tranche d’ananas, puis recouvrez de pâte. Enfournez 20-25 minutes.
- Démoulez les gâteaux sur une grille, arrosez de jus d’ananas.
Découvrez également la carambole, ce fruit exotique en forme d'étoile.
