Baguette un peu sèche ? Ne l'abandonnez pas ! Le critique culinaire François-Régis Gaudry vous guide pour la transformer en une véritable merveille apéritive. Suivez sa recette innovante.
Quand votre baguette commence à perdre de sa fraîcheur, c'est le moment idéal pour lui donner une seconde chance en l'élevant au rang de plat d'apéritif. François-Régis Gaudry propose une idée géniale inspirée du préfou, un pain à l'ail typique de la Vendée. Grâce à un ingrédient secret, votre baguette retrouvera sa légendaire texture moelleuse à l’intérieur tout en restant croustillante à l’extérieur. Préparez-vous : cette recette ne nécessite que deux coups de mixeur !
Les ingrédients nécessaires pour une baguette apéritive anti-gaspillage
Pour donner du moelleux à votre préparation, François-Régis Gaudry choisit un fromage de chèvre particulier : le Saint-Maure de Touraine, une petite bûche cendrée contenant une paille. Toutefois, n'hésitez pas à utiliser une autre bûche de chèvre de votre choix.
- 1 baguette ou pain de la veille
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 bouquet de persil frais
- 2 gousses d'ail
- 1 Saint-Maure de Touraine ou autre bûche de chèvre
Étapes pour réaliser la baguette apéritive de François-Régis Gaudry
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur ou d'un blender, de film alimentaire et d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans un mixeur, combinez le beurre, l'ail et le persil afin d'obtenir un mélange homogène, semblable à un beurre d'escargot.
- Coupez la baguette en deux dans le sens de la longueur.
- Étalez le beurre d’herbes sur les faces coupées. Si la bûche de chèvre a une paille (caractéristique du Saint-Maure de Touraine AOP), retirez-la à l'aide d'une pince, puis coupez la bûche en rondelles d'environ 1 cm et disposez-les uniformément sur les deux morceaux de baguette.
- Refermez les deux moitiés et enveloppez-les dans du film alimentaire afin de leur donner une forme cohérente. Placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
- Retirez la baguette du réfrigérateur et découpez-la en tronçons de 2 cm d'épaisseur. Enfournez pendant 15 minutes à 180 °C.
Servez bien chaud et savourez ce délice. Cette recette peut également être réalisée avec tout type de pain un peu sec !
