Célébrez la magie des fêtes avec une recette emblématique : le saumon et les Saint-Jacques, signée par le talentueux Cyril Lignac. Idéale pour un repas de Noël, cette préparation allie simplicité et élégance.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 4 tranches de saumon frais
- 12 noix de Saint-Jacques
- 50 grammes de beurre doux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron vert
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Couteau tranchant
Préparation
Étape 1
Assaisonnez le saumon et les noix de Saint-Jacques avec du sel et du poivre, puis laissez-les reposer dans un endroit frais.
Étape 2
Dans une poêle chaude, versez l’huile d’olive et le beurre. Faites-y dorer le saumon et les Saint-Jacques, en veillant à ce que ces dernières restent tendres et ne soient pas trop cuites.
Étape 3
Pressez le jus du citron vert et mettez-le de côté.
Étape 4
Dès que le poisson et les coquillages sont prêts, retirez-les du feu et arrosez-les avec le jus de citron vert.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus frais, ajoutez des zestes de citron vert juste avant de servir.
Accord mets-vins
Pour sublimer ce plat aux saveurs marines, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Pouilly-Fumé ou un Sancerre, qui saura équilibrer l’ensemble.
Infos nutritionnelles
Saviez-vous que la Saint-Jacques est particulièrement prisée pour sa chair délicate et ses bienfaits nutritionnels ? Elle est riche en protéines, faible en matières grasses, et une excellente source d’Oméga-3.
Suggestions d'achat
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Matériel de cuisine requis
Présentation de votre plat
Disposez le saumon et les noix de Saint-Jacques dorées sur une grande assiette. Décorez avec des rondelles de citron vert pour une touche colorée et savoureuse.
