Cette semaine, pour le goûter, on opte pour ces traditionnels petits pains, rois du tea time outre-Manche, à coiffer de confiture et de crème épaisse.
Protagonistes incontournables du tea time en Angleterre, les scones s'invitent à notre table cette semaine. Apparue au XVIe siècle, cette délicieuse spécialité trouve ses origines en Écosse, où les scones, à l'origine connus sous le nom de « bannock », étaient concoctés à partir d'avoine avant l'usage de la farine de blé. Servis traditionnellement avec de la crème épaisse et de la confiture de fruits rouges, ces petits pains moelleux sont rapides à préparer, en seulement 30 minutes.
Secrets de préparation pour des scones réussis
Pour déguster des scones à la texture parfaite — croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur —, certaines astuces sont essentielles :
- Utilisez du beurre froid pour une pâte bien sablée.
- Ne travaillez pas trop la pâte pour éviter une consistance élastique.
- Étalez la pâte sur une épaisseur de 2 à 3 cm pour un meilleur gonflage.
Servez vos scones tièdes, accompagnés de chantilly, de la confiture de votre choix et d’une tasse de thé fumant. Enjoy!
La recette des scones
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 80 g de sucre
- 80 g de beurre
- 2 cuillères à soupe rases de levure
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 15 cl de crème liquide
- 1 pot de confiture de framboises
Étapes de préparation
1. Préparation de la pâte : Préchauffez le four à 190°C. Battez les œufs dans le lait. Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure et le sel. Incorporez le beurre en morceaux et travaillez-le avec les doigts jusqu'à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez le mélange de lait et d'œufs, puis mélangez pour former une pâte molle.
2. Façonnage des scones : Sur un plan de travail fariné, pétrissez rapidement la pâte et étalez-la sur environ 2 à 3 cm d'épaisseur. Découpez des disques d'environ 6 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque à pâtisserie beurrée. Enfournez pour environ 15 minutes.
3. Finition : En attendant que les scones refroidissent sur une grille, fouettez la crème liquide pour obtenir de la chantilly. Coupez les scones en deux, garnissez-les de crème fouettée et de confiture de framboises.
