Faites des oignons rouges la vedette de vos repas avec une recette renversante ! Le chef Simon Auscher vous propose sa tarte tatin, subtilement relevée au miel et au thym. Parfaite pour le dîner en toute saison, elle ravira petits et grands.
Les tartes Tatin salées sont incontournables ! Après avoir exploré des variantes comme celle de courgettes ou d'aubergines, découvrez cette version aux oignons rouges. Cette création du chef Simon Auscher (@simonauscher sur Instagram), auteur du livre Twist aux éditions Hachette Cuisine, est un véritable régal tant pour les yeux que pour le palais.
La recette facile et savoureuse de la tarte tatin aux oignons rouges
Prenez plaisir à concocter une tarte tatin aux oignons rouges grâce aux conseils du chef. La recette est à la fois délicieuse et facile à réaliser, idéale pour impressionner vos invités.
Ingrédients :Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 60 g de beurre
- 6 cl d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 10 oignons rouges moyens
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 10 g de beurre salé
- 2 branches de thym
- 1 cuillère à café de sumac
- Sel
- Mélangez la pâte : Dans un robot, combinez la farine, le sel, et le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez l’eau et pétrissez jusqu'à former une boule. À défaut de robot, mélangez manuellement.
- Repos : Étalez la pâte et laissez-la reposer au frais sous un torchon.
- Cuire les oignons : Émincez 8 oignons et faites chauffer de l'huile dans une poêle. Faites dorer les quartiers d'oignons, incorporez le sirop d'érable et le thym, puis déglacez avec le vinaigre.
- Ajouter les oignons émincés : Dans la même poêle, faites revenir les oignons restants avec du beurre, du sumac et du sel.
- Montage : Sur un plat à tarte, disposez les quartiers d'oignons en spirale et recouvrez-les de pâte.
- Cuisson : Enfournez à 170 °C pendant 30 minutes. Laissez refroidir avant de démouler et servez chaud, agrémenté de thym et de fleur de sel.
Accompagnement idéal pour votre tarte tatin d'oignons rouges
Pour sublimer votre tarte, le chef Simon Auscher vous recommande de l'accompagner d'une crème chantilly. Fouettez 20 cl de crème avec 1 cuillère à soupe de mascarpone et une pincée de sel. Terminez en ajoutant un filet d'huile d'olive pour une touche délicate.
