Pour réchauffer l’atmosphère, Cyril Lignac propose une recette de pissaladière fait maison, stylisée à sa manière. Voici ses secrets !
Dans son émission matinale sur RTL, Cyril Lignac a présenté une astuce pour réaliser un plat emblématique : la pissaladière, un classique de la cuisine niçoise. Avec sa touche personnelle, le chef a choisi d’intégrer les anchois directement dans le mélange d’oignons. Découvrez les étapes pour préparer ce délice.
Les ingrédients de la pissaladière façon Cyril Lignac
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour confectionner la pissaladière selon Cyril Lignac :
- 500 g de farine
- 10 g de sel fin
- 5 g de sucre
- 40 g de levure de boulanger
- 250 g d’eau
- 50 g de beurre tempéré
- 25 g d’huile d’olive
- 1 oignon épluché et émincé très finement
- Quelques olives noires avec le noyau
- Des anchois marinés
- Poivre du moulin
Préparation de la pissaladière de Cyril Lignac
Suivez ces étapes simples pour préparer la pissaladière en moins de 30 minutes :
- Pétrir ensemble la farine, le sel, la levure et l’eau.
- Incorporer le beurre en cubes et l’huile d’olive pour former une pâte à pain.
- Former des boules de 350 g, les envelopper, puis les placer au réfrigérateur pour une heure à une heure et demie.
- Dans une sauteuse chaude, ajouter un peu d’huile d’olive, puis faire revenir l’oignon assaisonné de sel et de sucre jusqu’à caramélisation. Laisser confire pendant douze minutes.
- Étaler les pâtes en cercles de 28 cm de diamètre, les placer sur une plaque et les piquer. L’épaisseur doit être de 1 cm.
- Garnir avec le confit d’oignons et un mélange d’anchois et d’huile (pissalat), enfourner à 180°C pendant douze minutes, ajouter les olives et remettre au four pour trois minutes supplémentaires.
Voilà une délicieuse pissaladière maison qui apportera du soleil à votre table durant l’hiver. Cyril Lignac recommande de cuire ce plat dans un four à bois, mais un four traditionnel fera l’affaire !
Découvrez l’intégralité de la chronique de Cyril Lignac sur RTL ici.
