En quête d'un menu de Noël qui surprend ? Voici des suggestions végétariennes, prouvant que les festivités ne se résument pas à la volaille et au gibier.
Le repas de Noël est l'occasion rêvée d'expérimenter des saveurs novatrices et de ravir vos convives avec un menu végétarien créatif. Après vous avoir proposé des feuilletés pour l'apéritif et des sablés de Noël, découvrons un trio de plats végétariens qui embelliront votre table tout en restant simples à préparer. Laissez les viandes traditionnelles à vos amis carnivores !
Menu de Noël : 3 recettes végétariennes pour régaler vos convives
Entrée : Carpaccio de betterave et fromage frais aux herbes
Ajoutez une touche de fraîcheur et d'élégance à votre repas avec ce carpaccio de betterave revisité. La douceur de la betterave se marie à merveille avec la légèreté du fromage frais.
Ingrédients :
- 2 betteraves rouges cuites
- 100 g de fromage frais (ou une alternative végétale)
- Quelques noix concassées
- Ciboulette, persil frais
- Huile de noix, vinaigre balsamique
- Sel, poivre
Préparation :
- Tranchez les betteraves en rondelles fines et disposez-les en éventail sur une assiette.
- Mélangez le fromage frais avec la ciboulette et le persil hachés, assaisonnez.
- Ajoutez des quenelles de fromage sur les rondelles de betterave.
- Terminez avec un filet d'huile de noix et de vinaigre balsamique, puis parsemez de noix concassées.
Plat : Courge rôtie farcie au quinoa, cranberries et noix
Ce plat végétarien offre une palette de saveurs et de couleurs. Idéal pour une présentation individuelle ou à partager.
Ingrédients :
- 2 petites courges butternut
- 150 g de quinoa
- 50 g de cranberries séchées
- 50 g de noix concassées
- 1 oignon
- Huile d'olive, sel, poivre
- Thym frais
Préparation :
- Coupez les courges en deux, retirez les graines et badigeonnez-les d'huile d'olive. Mettez au four à 200 °C pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, cuisez le quinoa selon les instructions, et faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile.
- Mélangez le quinoa avec les cranberries, les noix et l'oignon, assaisonnez.
- Garnissez les courges avec ce mélange, saupoudrez de thym et réchauffez au four pendant 10 minutes.
Dessert : Panna cotta à la coco et coulis de mangue
Clôturez le repas avec légèreté grâce à cette panna cotta végétalienne à base de lait de coco accompagnée d'un coulis exotique.
Ingrédients :
- 400 ml de lait de coco
- 2 g d'agar-agar
- 50 g de sucre de canne
- 1 mangue mûre
- Jus de citron vert
Préparation :
- Chauffez le lait de coco avec le sucre et l’agar-agar, portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant.
- Versez dans des verrines et laissez prendre au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Mixez la mangue avec quelques gouttes de jus de citron vert pour réaliser un coulis.
- Ajoutez le coulis sur les panna cottas juste avant de servir.
Avec ce menu de Noël rafraîchi, vous êtes assuré d’enchanter vos invités avec des plats modernes, visuellement attrayants et pleins de saveurs. Bonnes fêtes gourmandes !
