Originaire de Champagnole dans le Jura, Béranger Bottagisi a été couronné ce lundi du premier prix de la Lyre d'or à Paris, un concours mettant en avant le plateau de fromages le plus séduisant. Sa présentation, qui célébrait des fromages AOP mais également ceux de producteurs locaux situés à moins de 200 km, a su séduire le jury.
Une sélection de fromages locaux pour sublimer le concours
Le jeune fromager de 32 ans a partagé son expérience en évoquant le festival We Love Green, qui se déroulait en parallèle. « J'ai mis en avant des fromages tous produits à proximité de Champagnole, notamment du comté affiné pendant 20 mois, du Morbier, ainsi que d'autres variétés moins connues, » explique-t-il. Parmi ces créations figurent un Langres bio et un Chaource fermier.
Ce qui a véritablement fait la différence pour Béranger, c'est son sens du détail. Il a réalisé des sculptures sur le Comté, finesses qui ont permis de rendre les tranches particulièrement esthétiques. "Cela a certainement joué un rôle dans ma victoire," ajoute-t-il, visiblement ému. Béranger Bottagisi travaille depuis quatre ans à la fromagerie Janin, dirigée par Marc Janin, également Meilleur Ouvrier de France.
Ce succès met en lumière les valeurs du circuit court et la vitalité des petits producteurs. En promouvant ces fromages, Béranger contribue à la préservation des savoir-faire locaux et à la passion des bons produits. Des sources mentionnent également l'intérêt croissant pour les produits régionaux, une tendance que l'on observe dans la gastronomie française actuellement.
