Rendez votre quiche aux courgettes inoubliable avec ce secret de grand-mère.
Chaque été, la courgette se démarque parmi les légumes du soleil aux côtés des tomates et des poivrons. Originaire du Mexique, ce légume est cultivé en Europe depuis le XIXe siècle, se présentant sous différentes formes et couleurs, allant du vert au jaune. À la fois ronde, parfaite pour le farcissage, et allongée, idéale pour des tranches, la courgette est très versatile en cuisine.
Avec sa faible valeur calorique, due à sa forte teneur en eau, la courgette est prisée dans les régimes alimentaires. Elle se prête facilement à diverses préparations, que ce soit en spirale comme alternative aux pâtes, dans des soupes, des gratins ou des tartes salées. Cependant, sa faible saveur peut parfois poser problème, surtout dans les quiches, où elle risque de devenir fade sans un bon assaisonnement.
Monelle Godaert rappelle une leçon de sa grand-mère : pour donner du caractère à la quiche aux courgettes, rien de tel que d'incorporer un fromage crémeux, tel que le Bresse Bleu. Sa grand-mère le faisait dans les années 80, et sa petite-fille partage aujourd'hui cette délicieuse recette sur Instagram.
Pour la préparation, commencez par faire revenir un oignon émincé et deux gousses d’ail hachées dans un peu d’huile d’olive, puis ajoutez deux courgettes coupées en rondelles avec un peu de sel et de poivre. Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte, y disposant harmonieusement les légumes et des morceaux généreux de Bresse Bleu. En guise de finition, préparez un mélange avec trois œufs, 25 cl de lait, une cuillère à soupe de farine, une pincée de muscade, du sel et du poivre, que vous versez sur la garniture.
Enfournez le tout à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à obtenir une belle dorure sur le dessus. Avant de servir, décorez votre quiche de basilic ciselé. Ce plat simple et familial ne manque ni de fondant ni de goût, et pourrait bien devenir votre nouvelle recette préférée pour utiliser vos courgettes de la saison.
