Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir le chiffon cake, un gâteau d'origine japonaise, particulièrement moelleux et léger. La recette que nous vous présentons est celle du célèbre chef Cyril Lignac, un incontournable pour vos moments de gourmandise.
20 minutes
45 minutes
Facile
Ingrédients
- 120 grammes de farine
- 120 grammes de sucre
- 4 œufs
- 60 millilitres d'huile végétale
- 60 millilitres de lait
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier avec fouet
- Moule à chiffon cake ou angel food cake pan
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 170°C.
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans le bol du robot, battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez
Étape 3
Mélangez la farine avec la levure chimique dans un autre bol.
Étape 4
Dans un troisième bol, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez ensuite l’huile, le lait, et l’extrait de vanille.
Étape 5
Ajoutez progressivement le mélange de farine-levure au mélange de jaunes d'œufs.
Étape 6
Incorporez délicatement la meringue à la préparation, en plusieurs fois, en soulevant bien la masse pour ne pas briser les blancs.
Étape 7
Versez la pâte dans le moule non graissé.
Étape 8
Enfournez pour environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit joliment doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
Étape 9
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le démouler.
Astuces pour réussir votre chiffon cake
Pour vérifier la cuisson, plongez un couteau au centre du gâteau. S'il ressort propre, votre gâteau est prêt !
Une boisson pour accompagner votre chiffon cake
Servez ce délice avec un thé vert Matcha pour une touche d'amertume qui complétera parfaitement la douceur du gâteau.
Info supplémentaire
La légèreté du chiffon cake provient de la méthode de préparation qui consiste à battre les blancs d'œufs séparément des jaunes. Si ce gâteau est populaire au Japon, il l'est également aux États-Unis sous le nom d'Angel Food Cake.
Présentation de votre chiffon cake
Pour une belle présentation, déposez le gâteau sur un joli plat, en le saupoudrant légèrement de sucre glace avant de servir.
