Il était une fois, dans la gastronomie, un univers dominé par des figures masculines. Cependant, un changement significatif est en cours, et sous l'impulsion de femmes chefs talentueuses, le paysage culinaire mondial est en pleine mutation.
À la rencontre des femmes chefs inspirantes
En 2017, Vérane Frediani a réalisé le documentaire À la recherche des femmes chefs, un travail qui dévoile la richesse et la diversité des talents féminins en cuisine. Son nouveau livre, Elles Cuisinent, sorti récemment, poursuit ce voyage en mettant en lumière plus de 40 cheffes de renommée mondiale comme Anne-Sophie Pic, Cristina Bowerman et Dominique Crenn, qui réinventent la scène gastronomique.
Un changement nécessaire dans un domaine traditionnellement masculin
Vérane souligne que les femmes sont souvent sous-représentées dans les discussions sur la gastronomie. Pourtant, en Inde, par exemple, 90 % des plats sont préparés par des femmes, même si peu d'entre elles sont reconnues mondialement. La voix des femmes chefs est cruciale, non seulement pour célébrer leurs accomplissements, mais aussi pour inspirer la prochaine génération.
L'importance de l'éducation et de la solidarité
Pour encourager davantage de femmes à s'impliquer dans la cuisine de façon professionnelle, c'est par l'éducation qu'il faut commencer. Vérane insiste sur l'importance de montrer aux jeunes garçons et filles que la cuisine est une compétence partagée, et non un rôle stéréotypé.
Au-delà de l'égalité, il s'agit aussi d'unifier le secteur : « On ne veut pas remplacer les hommes, mais élargir la table », dit-elle. Le mouvement est en marche, et les institutions comme le guide Michelin sont en train de s'adapter en intégrant davantage de diversité dans leurs sélections.
