Renaissance de l’Auberge de Condé
La réouverture de l'Auberge de Condé à La Ferté-sous-Jouarre a suscité un réel émoi chez les amateurs de gastronomie. Christian Millau, figure emblématique de la critique culinaire, y voit le retour d'un lieu chargé d'histoire, ravi de raviver des souvenirs tirés d'une cuisine classique, mêlant finesse et tradition.
Un nouveau départ prometteur
Il y a deux ans, les nouveaux propriétaires Manuel et Précieuse Castro, avec le soutien de la mairie et de la région, ont entrepris de redonner vie à cet établissement emblématique. Sous la direction culinaire de Frédéric Laloyaux, ancien du célèbre Joël Robuchon, et du pâtissier Fabien Lignier ayant travaillé avec Marc Veyrat, l'Auberge de Condé a bénéficié d'une rénovation complète à hauteur de 3 millions d'euros. >Aujourd'hui, la bâtisse rénovée surplombe le rond-point rebaptisé en l’honneur d'Alexis Tingaud, une figure historique de la gastronomie française.
Une expérience culinaire à savourer
Bien que la salle ne soit pas pleine en ce vendredi soir, l'enthousiasme de l'équipe de service compense largement l'ambiance un peu calme. Malgré quelques imperfections telles qu'un éclairage trop dynamique, l'accueil chaleureux et le désir de ravir les clients sont perceptibles. Le menu, tout en simplicité, offre des plats comme le chapon farci à la ricotta, qui sont égayés par la bonne humeur du personnel. Si les chefs visent les étoiles du guide, le bonheur des clients reste la priorité. L'expérience à l'Auberge de Condé prouve qu'il est possible de naviguer avec succès dans le monde contemporain de la gastronomie, en gardant intacte l'âme de ce lieu historique.
Auberge de Condé, 1, avenue de Montmirail, 77260 La Ferté-sous-Jouarre. Tél.: 01 60 24 50 05. Accès par l'A4 Paris-Reims.
www.auberge-de-conde.com
Chambres à partir de 130 €, petit déjeuner 15 €. Comptez 50 € au restaurant.
