Préparer du pain chez soi est souvent synonyme de travail acharné, surtout lorsqu'il s'agit de pétrir la pâte. Mais voici une bonne nouvelle : il est possible de réaliser un pain savoureux sans avoir à se battre avec la pâte. Grâce à cette méthode, il vous suffit de mélanger les ingrédients, laisser reposer et enfourner.
Le pain est un élément essentiel de notre gastronomie en France. Souvent, nous faisons confiance à nos boulangers locaux pour nous fournir cette précieuse nourriture. Cependant, faire son propre pain peut parfois sembler intimidant, surtout en raison de l'étape de pétrissage. C'est ici qu'intervient Clémence Monier, qui, en tant que psychologue, a mis au point une recette simplifiée qui élimine cette tâche ardue. Que demander de plus ?
Le choix de la levure : essentiel pour un bon pain sans pétrissage
Dans l'univers de la boulangerie maison, le choix de la levure est déterminant. Cet ingrédient clé est responsable de la levée de la pâte. Clémence recommande d'opter pour de la levure fraîche, qui offre une mie aérée et une texture agréable. Si vous ne disposez pas de levure fraîche, elle suggère d'utiliser de la levure déshydratée, de la levure de blé ou de l'épeautre.
La recette simple de pain maison sans pétrissage
Cette recette ne nécessite aucun effort physique ! Il vous suffit donc de mélanger les ingrédients, de laisser reposer, et d'enfourner. Clémence Monier a élaboré trois variations : au blé et céréales, à l'épeautre et un mélange d'épeautre avec du seigle.
Ingrédients :
- Blé et céréales (pour un goût doux et une mie aérée) :
- 300 g de farine de blé T80
- 200 g de farine 5 céréales
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche
- 400 g d'eau tiède
- Épeautre (pour une mie dense et un soupçon de noisette) :
- 400 g de farine d'épeautre T65
- 100 g de farine de petit épeautre
- 10 g de sel
- 20 g de levure fraîche ou 25 g de levure d'épeautre
- 400 g d'eau tiède
- Épeautre et seigle (pour un goût rustique) :
- 400 g de farine d'épeautre T65
- 100 g de farine de seigle
- 10 g de sel
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 400 g d'eau tiède
Préparation :
- La veille, mélangez la levure avec l'eau tiède. Ajoutez ensuite la farine et le sel. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène, couvrez avec un film plastique et laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, préchauffez le four à 240°C et placez une cocotte vide à l’intérieur.
- Déposez délicatement la pâte sur un plan fariné et formez une boule à l’aide de la technique des rabats.
- Placez le pain, côté soudure en dessous, dans la cocotte chaude. Farinez légèrement et incisez le dessus pour faciliter le développement pendant la cuisson.
- Enfournez pour 45 minutes à 240°C, puis éteignez le four et laissez encore 15 minutes pour parfaire la cuisson.
