La soupe de blettes et courgettes représente l'essence même d'une cuisine saine et équilibrée. Facile à préparer, elle constitue un excellent choix pour un repas à la fois léger et savoureux, séduisant aussi bien les petits que les grands. Profitez des bienfaits de cette recette qui met à l'honneur des légumes riches en nutriments, tout en offrant une simplicité qui la rend accessible à tous.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 grammes de blettes
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
Ustensiles
- Mixeur plongeant
Préparation
Étape 1
Commencez par laver soigneusement les blettes et les courgettes. Découpez les blettes en lanières et les courgettes en rondelles.
Étape 2
Pelez et émincez l'oignon pour le préparer à la cuisson.
Étape 3
Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il deviennent translucide.
Étape 4
Incorporez les blettes et les courgettes à la casserole, et laissez revenir le tout pendant environ cinq minutes.
Étape 5
Ajoutez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
Étape 6
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une purée lisse. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
Étape 7
Servez chaud, en ajoutant un filet d'huile d'olive pour une finition savoureuse.
Astuces de chef
Pour une touche gourmande, n'hésitez pas à incorporer une cuillère de fromage blanc ou une pointe de crème fraîche au moment de servir.
Accords mets et vins
Cette soupe légère s'associe parfaitement avec un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc, qui rehaussera la fraîcheur des légumes.
Info en plus
La blette, souvent négligée, est un légume-feuille très nutritif. Originaire de la région méditerranéenne, elle est riche en vitamines K et A, ainsi qu'en minéraux comme le magnésium et le fer.
