Vous êtes familier avec des poissons comme le saumon et les sardines, mais avez-vous exploré le potentiel des anchois ? Ces petits poissons, souvent négligés, regorgent d'atouts santé. Voici trois bonnes raisons de les intégrer à votre régime alimentaire.
Bien que les poissons gras soient sans aucun doute bénéfiques pour la santé, leur diversité mérite d'être mise en avant. L'anchois, typiquement méditerranéen, mérite une attention particulière pour ses nombreux bienfaits.
1 – Une source d'oméga-3
Bien que l'anchois contienne moins d'oméga-3 que le maquereau ou le saumon, 50 g de ce poisson couvrent 100 % de l'apport quotidien recommandé. Cela en fait un choix intéressant pour ceux qui cherchent à augmenter leur consommation de ces acides gras bénéfiques.
2 – Une richesse en protéines
Avec 23 g de protéines pour 100 g, l'anchois fournit autant de protéines qu'une viande rouge, ce qui en fait une excellente alternative pour ceux qui suivent un régime pesco-végétarien.
3 – Un allié contre l'anémie
Les anchois contiennent environ 4,6 mg de fer par portion de 100 g. Ce niveau est particulièrement bénéfique pour les personnes susceptibles de souffrir d'anémie ferriprive.
Des idées d'utilisation en cuisine ?
Il est important de noter que l'anchois frais est rarement disponible, car ce poisson supporte mal le transport. Il est donc généralement vendu en conserve. Comme l'indique le Dr. William Berrebi, il peut être savouré tel quel, avec du pain, ou utilisé pour rehausser une pizza. Les recommandations suggèrent de consommer 140 g de poisson gras chaque semaine.
Les anchois ne se limitent pas à être un simple ajout, ils peuvent aussi être intégrés dans divers plats. Par exemple, essayez notre recette de crostini à la tapenade avec des oignons caramélisés et des anchois entiers.
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