Le critique gastronomique nous révèle sa recette préférée pour mettre en valeur les figues : une préparation simple et gourmande !
C'est ma recette d'été par excellence ! nous confie françois-régis gaudry dans sa vidéo Instagram. Pendant son séjour en Corse, il a concocté son dessert estival favori : le gratin de figues. Ce dessert, avec ses figues confites empreintes de douceur, vous promet une véritable explosion de saveurs.
Les ingrédients indispensables du gratin de figues
Bien que cette recette ne soit pas originale, elle a été brillamment adaptée par françois-régis gaudry, s'inspirant de deux chefs reconnues : Natalia Crozon du restaurant La Courtille à Tavel et Raquel Carena de Paris, au bistrot Le Baratin. Alors qu'elles le préparent habituellement avec des abricots, il a eu l'idée astucieuse de substituer ceux-ci par des figues, fruit emblématique de la fin de l'été. Voici les quantités nécessaires pour régaler environ 6 personnes :
- 1 kg de figues
- 300 g de sucre
- 130 g de farine
- 100 g de poudre d'amandes
- 1 sachet de levure chimique
- 230 g de beurre demi-sel, coupé en cubes
- 4 œufs
Les étapes pour réaliser le gratin de figues
Pour préparer ce délice, il vous faudra : un grand saladier, une spatule, un plat à gratin, et du papier cuisson.
- Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la poudre d'amandes, la levure chimique, et le beurre demi-sel coupé en cubes.
- Mélangez grossièrement avec une spatule sans trop travailler la pâte. Il faut que des morceaux de beurre restent visibles, insiste françois-régis gaudry.
- Beurrez une feuille de papier cuisson, disposez-la au fond du plat à gratin, saupoudrez d'un peu de sucre et versez-y l'appareil. Enfoncez les figues entières une par une dans la pâte.
- Enfournez pendant 45 minutes à 180 °C, et le tour est joué !
Le verdict à la dégustation ? Ce moelleux est complètement fou ! s'exclame le critique gastronomique. Avec un appareil d’une texture moelleuse évoquant le financier aux amandes, chaque bouchée se transforme en un véritable régal, avec des figues juteuses et fondantes. Ne manquez pas d'essayer cette délicieuse recette et partagez vos impressions !
