Rien de tel qu’un sauté de veau aux champignons, mijoté à la perfection, pour ravir les papilles de vos convives. Suivez cette recette simple avec des conseils astucieux pour transformer votre cuisine en un véritable espace gastronomique.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de veau
- 400 grammes de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- huile d’olive
- beurre
- sel et poivre
- persil frais haché (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- cocotte ou sauteuse
- couteau
- planche à découper
Préparation
1. Préparation du veau
Découpez le veau en morceaux d’environ 3 cm. Cette étape est essentielle pour une cuisson uniforme.
2. Saisir la viande
Dans une cocotte préchauffée, faites dorer les morceaux de veau dans un mélange d'huile d'olive et de beurre.
3. Ajouter les aromates
Incorporez les oignons émincés et l'ail haché, puis laissez suer quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
4. Singer
Saupoudrez la préparation de farine et remuez pendant 1 minute pour bien enrober les ingrédients.
5. Incorporer le bouillon
Versez lentement le bouillon chaud tout en remuant pour éviter les grumeaux.
6. Mijoter
Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 35 minutes.
7. Ajouter les champignons
Nettoyez et coupez les champignons, puis incorporez-les à la cocotte pour les derniers temps de cuisson.
8. Finaliser la sauce
Ajoutez la crème fraîche en fin de cuisson, puis assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pensez à laisser reposer le sauté quelques minutes avant de le servir pour mieux en apprécier les saveurs.
Accord mets-vins
Pour accompagner votre plat, choisissez un vin rouge léger comme un Pinot noir ou un Gamay, qui complétera le goût délicat du veau et les arômes des champignons.
Un plat classique
Le sauté de veau, véritable pilier de la cuisine française, s'adapte à toutes les occasions, des repas familiaux aux dîners plus sophistiqués. Sa simplicité alliée à son élégance en fait un choix parfait pour impressionner vos invités.
